![\"\"](\"https:\/\/questcequonboit.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/val-auclair-11.jpg\" "\\"val")
<\/a><\/p>\nTout le domaine Val Auclair est cultiv\u00e9 en agriculture biologique. Et ce n’est pas d’aujourd’hui, puisque tous les propri\u00e9taires successifs depuis l’origine ont privil\u00e9gi\u00e9s ce mode de culture.<\/p>\n
Notre Histoire blanc 2008<\/h2>\n
Cette histoire, elle commence par une petite parcelle d’un hectare et demi, situ\u00e9 dans la vall\u00e9e, au sud de Carcassonne et plant\u00e9e exclusivement de macabeu. Et cette vall\u00e9e, elle s’appelle…La Vall\u00e9e Du Paradis…<\/p>\n
Les vieilles vignes de plus de 65 ans sont vendang\u00e9es tardivement pour extraire du Macabeu ses ar\u00f4mes d\u2019agrume tout en veillant \u00e0 garder de la fra\u00eecheur.<\/p>\n Une jolie robe claire nous incite \u00e0 sentir le vin; Et imm\u00e9diatement on se sent transport\u00e9 au milieu d’un verger de fruits blancs. C’est frais, avec une pointe de notes d’agrumes. La maitrise des temp\u00e9ratures \u00e0 la vinification est certaine.<\/p>\n La bouche est conforme \u00e0 ce que le nez a \u00e9voqu\u00e9. Une certaine rondeur pour ce vin \u00e9lev\u00e9 sur lies fines et baton\u00e9.<\/p>\n Un bon \u00e9quilibre et une bonne longueur.<\/p>\n Notre Histoire 2008<\/span><\/a>, c’est un vin pas compliqu\u00e9 et bien fait.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une petite parcelle de 1,5 hectare dans une vall\u00e9e…la Vall\u00e9e Du Paradis… Continuer la lecture <\/a><\/p>\nMais il a quel go\u00fbt ce macabeu ?<\/h2>\n