{"id":404,"date":"2009-04-10T00:00:00","date_gmt":"2009-04-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/questcequonboit.fr\/2009\/04\/10\/william-fevre.html"},"modified":"2009-04-10T00:00:00","modified_gmt":"2009-04-10T00:00:00","slug":"william-fevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/questcequonboit.fr\/?p=404","title":{"rendered":"William Fevre"},"content":{"rendered":"
Mea Culpa…..<\/div>\n
William Fevre, des chablis de négoce, sans défaut mais sans grand caractère. Bref, des chablis comme on en trouve beaucoup dans une certaine restauration…<\/p>\n

C’est ce que je pensais jusqu’à aujourd’hui. J’étais resté sur ce que j’avais dégusté il y a quelques années.<\/p>\n

La dégustation est une discipline qui demande beaucoup d’humilité. Mais aussi de savoir revenir sur des idées reçus, des réputations….injustement faites à certains. <\/p>\n

C’est le cas de William Fèvre.  J’ai dégusté des vins droits, net, avec le caractère de leur terroir, mais en aucun cas "commerciaux".<\/p>\n

\"\" saint bry sauvignon
<\/strong>
Robe jaune clair, léger vert anis.
Nez minéral, légèrement iodé.
Bouche nette, sobre sur les fleurs blanches.
Bonne longeur avec une finale sur les herbes fraîches et une très bonne acidité.<\/p>\n

\"\"  Chablis 2007
<\/strong>
Robe jaune pâle avec de légers reflets vert tendre.
Nez vif d’agrumes et de fruits jeunes.
Bouche franche,vive avec une certaine rondeur; Bel équilibre pour ce vin sur les fleurs blanches.
la finale sur les herbes fraichement coupées et une rétro très légèrement iodée.<\/p>\n

Ce vin est net, franc, sans exhubérance mais sans retenue. Une belle expression du terroir.  <\/p>\n

\"\" Chabllis Premier cru Vaillons 2006<\/p>\n

<\/strong>Robe jaune clair, reflets dorés.
Nez complexe de fleurs blanches et de sucre candy.
Bouche sur une très belle acidité, légerement mentholée et une pointe de réglisse. Ce vin a une certaine rondeur gourmande de fruits à chair blanche. La fraicheur et la persistance arômatique sont de mise.
Le nez n’annonce pas exactement ce que l’on retrouvera en bouche.<\/p>\n

                    Mon impression globale sur ces trois premiers vins dégusté est très bonne; les vins sont nets, franc, ne renient pas leur terroir, bien au contraire.<\/p>\n

                    Mea culpa pour ne pas avoir réviser plutôt une opinion trop répendue sur cette maison.<\/p>\n

                   J’aurais plaisir à poursuivre la dégustation. <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mea Culpa….. Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[276],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/404"}],"collection":[{"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/404\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/questcequonboit.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}