{"id":494,"date":"2010-04-28T00:00:00","date_gmt":"2010-04-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/questcequonboit.fr\/2010\/04\/28\/absinthe-quand-tu-nous-tiens.html"},"modified":"2011-05-27T11:10:31","modified_gmt":"2011-05-27T11:10:31","slug":"absinthe-quand-tu-nous-tiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/questcequonboit.fr\/?p=494","title":{"rendered":"Absinthe quand tu nous tiens…"},"content":{"rendered":"
Ravioles depetits l\u00e9gumes, \u00e9mulsion \u00e0 la verte de Fougerolles <\/strong><\/div>\n
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J’\u00e9tais au t\u00e9l\u00e9phone avec Jeff<\/span><\/a> quand St\u00e9phanie<\/span><\/a> est arriv\u00e9e: \u00ab\u00a0Je voudrais une absinthe…pour cuisiner\u00a0\u00bb. Ouf ! j’ai eu peur qu’elle ne puisse attendre quelques jours pour que j’organise une d\u00e9gustation initiatique. Elle aime la m\u00e9lisse, mon choix est vite fait, ce sera une Vieux Pontarlier Absinthe<\/strong><\/a><\/span>. Mais juste pour cuisiner, car pour d\u00e9guster, elle me l’a promis il faudra attendre d’\u00eatre initi\u00e9. <\/p>\n

Maintenant, c’est Dorian<\/span><\/a> qui arrive. Il est vrai qu’il avait oubli\u00e9 son manteau samedi dernier lorsqu’il m’avait fait le plaisir d’assister \u00e0 notre premier Atelier Rh\u00f4ne<\/span><\/a>.<\/p>\n

Puis Geoffroy<\/span><\/a> \u00e0 son tour vient me saluer.<\/p>\n

L’Atelier Les Caves Du Roy, un lieu de rencontre, ou curiosit\u00e9, passion et talent se c\u00f4toient, c’est mon secret espoir.<\/p>\n

En fait, tous les trois se sont retrouv\u00e9 un peu plus t\u00f4t que pr\u00e9vu puisqu’un d\u00e9jeuner \u00e0 La Table d’Eug\u00e8ne \u00e9tait organis\u00e9. le menu surprise, sp\u00e9cialement imagin\u00e9 par Geoffroy pour la circonstance a pour th\u00e8me l’absinthe. Parfois, le hasard fait bien les choses.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

Une demi heure plus tard, alors que je ne m’y attendais pas, geoffroy m’a fait porter une assiette de ravioles dont les \u00e9fluves et la couleur de l’\u00e9mulsion m’ont fait imm\u00e9diatement comprendre que l’absinthe s’\u00e9tait encore invit\u00e9.<\/p>\n

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\"\" (raviol absinthe 1 )<\/p>\n

Je suis ravi et \u00e9mu du geste de geoffroy.
\nLa pr\u00e9sentation me fait penser \u00e0 des rochers de bord de mer sur lesquels l’\u00e9cume inlassablement se d\u00e9poserait.
\nJe go\u00fbte. C’est bon. C’est croquant et craquant. je reconnais les courgettes coup\u00e9es en tr\u00e8s petits d\u00e9s, peut-\u00eatre le poivron rouge et le fenouille, mais je n’en suis pas vraiment certain. <\/p>\n

Je n’ai pas d’avis autoris\u00e9 en mati\u00e8re de cuisine, si ce n’est le mien. Ce n’est pas grave, peu importe ce qu’il y a dans ces ravioles. C’est bon.<\/p>\n

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\"\" (raviole absinthe 2 )<\/p>\n

Le c\u00f4t\u00e9 croquant de la farce et le velout\u00e9 de la raviole sont parfaitement dans l’univers de l’absinthe. De la fra\u00eecheur, de l’\u00e9l\u00e9gance et de la complexit\u00e9, mais aussi un sentiment de puissance et de forte personnalit\u00e9.
\nL’\u00e9mulsion, tel un nuage de r\u00eave, et les \u00e9pices douces me transportent et me font r\u00eaver \u00e0 la F\u00e9e Verte. <\/p>\n

Quel belle journ\u00e9e…<\/p>\n

<\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ravioles depetits légumes, émulsion à la verte de Fougerolles <\/strong>
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