Le rhum<\/span><\/a> est produit \u00e0 partir de la canne \u00e0 sucre. Originaire d’Asie, la canne \u00e0 sucre a \u00e9t\u00e9\u00a0 introduite aux Am\u00e9riques par les Espagnols en 1493 lors du second voyage de Christophe Colomb. <\/span><\/p>\n L\u2019invention du processus de distillation de la canne et par l\u00e0 m\u00eame du Rhum, est pr\u00eat\u00e9e au P\u00e8re Labat<\/span><\/a> un missionnaire dominicain fran\u00e7ais aux Antilles pour cr\u00e9er un rem\u00e8de aux fi\u00e8vres.<\/span><\/p>\n Ses pr\u00e9tendues vertus m\u00e9dicinales en firent un composant obligatoire des rations \u00e0 bord des navires de l’\u00e9poque. Il fut donc d’abord r\u00e9serv\u00e9 aux Noirs, aux boucaniers et autres \u00e9cumeurs des mers du Nouveau Monde, Le Rhum a aussi \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 sur les c\u00f4tes d’Afrique comme monnaie d’\u00e9change dans la traite des esclaves.<\/span><\/p>\n De nos jours, le Rhum est un des spiritueux le plus consomm\u00e9 dans le monde.<\/span><\/p>\n Le Rhum est un spiritueux issu de la canne \u00e0 sucre, produit par fermentation puis distillation. Il est consomm\u00e9 blanc<\/span><\/a> ou vieilli en f\u00fbt (Rhum vieux). Il existe deux cat\u00e9gories de Rhums traditionnels\u00a0:<\/p>\n Un rhum agricole est un rhum qui provient de la distillation directe du jus naturel (le vesou) r\u00e9sultant du broyage (r\u00e9alis\u00e9 au plus tard 36 heures apr\u00e8s la coupe) des cannes et de la transformation de son sucre en alcool.<\/p>\n Le vesou, soigneusement filtr\u00e9 est plac\u00e9 dans des cuves \u00e0 fermentation pendant 36 \u00e0 48 heures…et <\/strong>le liquide… se transforme en Rhum.<\/p>\n 1 tonne de canne \u00e0 sucre donne environ 100 litres de Rhum Agricole \u00e0 55\u00b0.<\/p>\n Le Rhum blanc<\/strong>: C’est un rhum non vieilli. Le degr\u00e9 alcoolique est r\u00e9duit \u00e0 l’eau distill\u00e9e ou a l’eau de source.<\/p>\n Le Rhum paille<\/strong> : C’est un rhum qui a vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane pendant 12 \u00e0 18 mois.<\/p>\n Le Rhum vieux<\/strong> <\/strong> : <\/span>C’est un rhum blanc qui a vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane pendant trois ans au minimum. <\/strong> <\/strong> <\/span><\/p>\n Le Rhum ambr\u00e9<\/strong>: <\/strong><\/span>C’est un assemblage de rhum paille et de rhum vieux. Il a la force du rhum paille et les saveurs du rhum vieux.. <\/span><\/p>\n Le Rhum arang\u00e9<\/strong> :<\/strong> <\/span> <\/strong>C’est une mac\u00e9ration de fruits et d’\u00e9pices dans le rhum.<\/p>\n <\/span><\/p>\n Le rhum industriel provient de la distillation de la m\u00e9lasse qui est un r\u00e9sidu de sucrerie. La m\u00e9lasse fermente avec des levures. Apr\u00e8s distillation, l\u2019alcool titre 65 \u00e0 75 % volumique. La l\u00e9gislation interdisant plus de 65\u00b0 pour la commercialisation des rhums, on y rem\u00e9die en ajoutant de l\u2019eau distill\u00e9e.<\/p>\n Le Rhum jeune traditionnel<\/strong> : <\/strong><\/span>C’est un rhum ordinaire titrant 40\u00b0. <\/span><\/p>\n Le Rhum grand ar\u00f4me<\/strong> <\/strong>: <\/span>C’est un rhum aromatis\u00e9, issu d’un m\u00e9lange de m\u00e9lasse et de vinasse dans des cuves. C’est un rhum de p\u00e2tisserie…et pas des meilleures<\/span>. Ses pr\u00e9tendues vertus m\u00e9dicinales en firent un composant obligatoire des rations \u00e0 bord des navires de l’\u00e9poque. Il fut donc d’abord r\u00e9serv\u00e9 aux Noirs, aux boucaniers et autres \u00e9cumeurs des mers du Nouveau Monde Continuer la lecture Oui mais c’est quoi exactement ?<\/h1>\n
Les Rhums agricoles<\/strong><\/h1>\n
Cinq cat\u00e9gories de rhums agricoles:<\/h2>\n
Les Rhums Industriels<\/strong><\/span><\/h1>\n
Deux cat\u00e9gories de rhums industriels:<\/h2>\n
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"