Mezcal Rey Campero Mexicano produit dans l’état de Oaxaca à partir d’agaves Mexicano de 12 ans d’âge
par le maestro mezcalero Romulo Sanchez
de la communauté Candelaria Yegolé, petit village de 150 habitants
La distillerie Sanchez est une petite entreprise familiale depuis quatre génération ou les mezcaleros Sanchez se succèdent de père en fils
Les agaves Mexicano sont cuites dans un petit four creusé sous terre
puis coupées et broyées par une un moulin en pierre tracté par un cheval
La cuve de fermentation est en bois de pin ou de chêne et l’eau utilisée est celle du fleuve
La double distillation se fait en alambic de cuivre de 300 litres
Au nez, gazon fraichement coupé. En bouche, fruité et fumé
Mezcal Rey Campero Mexicano