(olivier chabanis 1 )Cuvée "Privilège" 2007.
Vieillissement en fûts de 7 vins et de 8 vins, et de fûts neufs de 1 et de 2 vins.
14 mois d’élevage, 25% en bois neuf.
Assemblage: 50% grenache, 40% syrah, 10% mourvèdre (ce cépage participe à cet assemblage depuis 2003).
Le mourvèdre vieilli en foudre.
Robe rouge profond au jolis reflets.
Nez d’épices douces et de fruits noirs.
Bouche aux tanins encore très présents, bien que fins. Le fruit est masqué par les tanins.
Cette cuvée est un peu plus chaude que les autres cuvées du domaine. Toutefois une certaine fraîcheur est présente. C’est une caractéristique du millésime 2007 pour cette propriété.
Autre nouveauté, les vins sont presque déjà prêt à boire, bien que de mise en bouteille récente.
Cuvée "Terroir de Rabaste" rouge 2007.
Robe rouge rubis limpide.
Nez de fruits noirs.
Bouche de fruits noirs, d’épices. Belle finesse et bonne fraîcheur. Tanins soyeux.
Cuvée "Le Grand Luas" 2007
Assemblage: 60% syrah, 20% cinsault et 20% grenache. Ces deux derniers cépages ont été vinifiés ensemble pour une question de maturité. Les syrah sont magnifiques.
Robe un peu plus soutenue que celle de la cuvée "Le Terroir de Rabaste".
Nez de fruits rouges intense. Une légère note de réduction (normal pour cette cuvée) qui s’en va à l’aération.
Cette année pour la première fois, il n’y a pas de vieillissement en fût.
Bouche avec beaucoup de fraîcheur, des fruits rouges et des tanins fins.
Cette cuvée n’a jamais eu autant de fraîcheur.
Cuvée "Reflets de Montagut" 2007.
Assemblage: 50% grenache, 40% syrah, 10% mourvèdre.
Robe rouge rubis, limpide.
Nez concentré de fruits et d’épices.
Bouche de fruits noirs et d’épices. Cerises noires. Les tanins sont fins.
En conclusion, même sile millésime est favorable, Olivier Chabanis à progressé de façon significative.
Juste une chose ! Il serait temps de prendre une décision, et de s’y tenir, en ce qui concerne les étiquettes…